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文章标题:为何用勺不用刀文章时间:2019-07-26(2019-09-07修改)
作  者:缪玉出处:原创浏览83次,读者评论1条论坛回复0条
为何用勺不用刀
文/缪玉
2019年07月26日,星期五

菲律宾《世界日报》小广场  奇思妙语 专栏 2019.7.23

一来菲律宾时我就发现,菲律宾人吃饭的工具很有趣,无论菲餐还是西餐,都是右手拿勺子左手拿叉子,动作娴熟、准确到位,这种怪现象让我无比好奇。

说起渊源与西班牙的殖民统治密不可分的,在殖民时期构成了菲律宾历史的重要组成部分。从1565年沦为西班牙殖民地1898年6月12日宣布独立,300多年的统治语言、服饰、习俗、传统、宗教及文化规范,对菲人有了透彻的改变,虽然后来也有美国和日本的统治,但是西班牙留下的印记要更深于其它国家。

其中,西班牙对菲律宾美食餐桌礼仪影响是较为明显之一,作为重要的礼仪方式规范着菲律宾人。西班牙人喜爱的烤乳猪、炖肉、香蕉土豆烩肉、云豆炖肉、海鲜烩饭以及奶制甜品,如焦糖布丁等,被认为是当地人的奢侈的菜肴。随着时间的推移,菲律宾人逐渐对西菜进行了改良,西餐中的刀叉勺,也随着贫民化的使用,由繁琐变得更加简易,由于菜肴中米饭和汤汁较多,勺子和叉子被延续了下来。而那些被他们认为奢侈的菜肴,则只在特殊节日和圣诞节时才会烹制享用,那时刀子才会在华丽的宴会上登场

菲律宾是一个群岛之国,除了城市,7多个岛屿上的居民,生活习惯也各有不同。比如农村居民或者是生活在南部的穆斯林,都用右手抓饭,进食前必须先洗手。

菲律宾人的勺、叉使用达到炉火纯青程度。勺子当家,叉子配合,可以把一块牛排不动声色地切割成可口的小块;一块带骨头的鸡或鱼,用勺子把肉从骨头上剥离得一丝不剩;最神的是吃海虾,用叉子固定住虾头,再用勺子铲5下,一个完整的虾仁便会金蝉脱壳,我试了几次,发现这绝不是一日之功。

不仅如此,菲律宾人的吃相是值得夸赞的,一是所有菜肴盛在一个盘子里,饭菜楚河为界,不混淆一起;二是餐毕盘勺干净,绝不剩饭。                       


本文在9/7/2019 11:18:29 AM被施雨编辑过
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