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文章标题:高淳、慢城、沈家大闸蟹发表日期:2018-11-08(2018-11-09修改)
作  者:孟悟出处:原创浏览122次,读者评论1条论坛回复0条
高淳、慢城、沈家大闸蟹
文/孟悟
2018年11月08日,星期四

2018.11.8《华府新闻日报》副刊 C5版

我出生在内陆城市重庆,成长的记忆里鲜有螃蟹的味美香浓。到了美国才大快朵颐各类海鲜。我们所住的地方离海港不远,一到菊香蟹肥的初秋,便呼朋唤友到海边钓螃蟹。

大西洋海湾的螃蟹多得像打群架。特别是清晨的涨潮和黄昏的落潮,螃蟹蜂拥而来仿佛赶赴盛宴。抓螃蟹不算什么技术活,用线拴住一个肉骨头,朝水里一扔,一抬头的功夫,螃蟹就呼地抱住不放,急不可待的样子,还当抱住了一个金元宝,金元宝转眼就把它骗上了岸,它转眼也就成了盘中的美味佳肴。仔细看看,烧红了螃蟹壳却烧不掉一抹浅蓝 -- 大西洋蓝蟹的特有标志。

我们吃蓝蟹主要吃蟹腿,蟹壳里没什么肉,也没多少蟹黄。我记得《红楼梦》里吃螃蟹,都是“满黄螃蟹”,还有什么“平儿早剔了一壳黄子送来……平儿恼了,抹了她一脸螃蟹黄子……” 从文字中看来,螃蟹的好坏取决于蟹黄,蟹黄似乎是螃蟹的精华。不过吃过了就过了,我也没有深究。

2018年的十月,我参加“海外作家江南行”采风,从上海出发,沿经松江、太仓、常熟、苏州,最后一站是南京高淳。到了高淳才知道,高淳拥有许多第一,世界上最古老的运河胥河,中国首个国际慢城,第一个螃蟹博物馆(中华绒螯蟹博物馆)……瓜果飘香的江南水乡,历史源远流长,“薛城遗址”可以追踪溯源到6000多年前的新石器时代。我们站在固城的夜雨中,听昆曲的余音绕过戏台的雕梁画栋;走过漆桥村的古巷,感叹五百年前的车辙马迹依然历历在目。高淳人说,我们错过了最美的金花季节,但是慢城的格桑花和菊花依然绚烂灿耀,我们流连忘返在无涯的花海,似乎走进一个浪漫的童话,谁也不愿离去。高淳之行对我还有个收获,我终于知道湖蟹和海蟹是两个概念。

高淳区固城湖的“沈家蟹业”老总沈广龙,邀请我们去他的蟹塘基地体验农家乐。车行之处,柳绿花明,桑田水稻,河塘星罗棋布,一叶小舟在水面上悠然荡漾。同行的王小妹手舞足蹈,说很想划船四处游荡看看。沈广龙说,那小船是用来检查蟹塘中的螃蟹状况,没有游船的功能。不上船又何妨,站在岸边看这赏心悦目的江南水乡图,就已心满意足。沈广龙告诉我们, 水里全是螃蟹,“高淳螃蟹” 蟹肥肉嫩,被称为湖蟹中的冠军,是第一个中国国家地理标志产品,被评为“中华绒螯蟹典范品牌” (正巧我们上午还参观了中华绒螯蟹博物馆)。沈广龙说,螃蟹的肉质,往往取决于它的生长环境,固城湖水域辽阔,水草丰美,螃蟹吃着鱼虾和螺狮长大,成熟后的螃蟹自然膏溢脂流,肥嫩鲜美。

沈家的大闸蟹让我开了眼界。鲜亮亮的螃蟹,在盘中堆成了小山,一个个肥大饱满,让人想起“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”, 沈广龙说,趁热搬开蟹壳吧,我看见蟹黄橙金,翻沙流油。我那天感冒了,吃了药,按理不能吃螃蟹,但还是忍不住诱惑放入口中。沈家大闸蟹果然名不虚传,比大西洋蓝蟹鲜香多了,赫赫有名的阿拉斯加帝王蟹也没有它的芳鲜美味。如今中国物流发达,全国各地都能品尝沈家大闸蟹,可惜人在美国,没有这份福气。

窗外是烟波浩渺的沈家蟹塘,有些螃蟹忍不住寂寞,好奇地爬到岸上张望。不远处,几个作家兴高采烈地打捞菱角,刚出水的菱角还挂着翠绿的叶子,我还是第一次见识新鲜菱角,剥开尝尝啥味道,其味清甜水嫩,香脆可口。鱼米之乡真是富庶啊,橘子和柿子都熟了,挂在枝头自生自灭。沈广龙对我们说,你们若要吃尽管摘好了。我说那果树长在邻居家,他说没有关系,高淳人热情善良,好邻如亲,民风醇厚朴实。听了这话,我们几个人肆无忌惮地走进邻家院子采摘。

沈家的蟹塘已经实现了系统智能化管理,从苗种培育到蟹塘含氧量,从湖区岸边监控到传输数据分析,从包装设计到物流配送。。。简直就是一个螃蟹王国,而沈广龙恰好是这个王国的总统。我们问他,你是不是从小立志就要打造一个螃蟹王国。他摇头说,没有,小时候有过很多梦,想当科学家,当发明家,也想过当作家和记者,但压根儿就没想过要扎根农村搞螃蟹养殖。高考填志愿,他希望跳出农门,去远方的世界奋斗。而父亲看好他的聪慧和勤奋,希望他学习农业,毕业后奉献家乡,改变一群人的命运。父子二人起了争执,一直对他慈祥关爱的父亲竟然甩了他一巴掌。他愣在原地,身体都空了,各种声音,各种画面回响重叠,

眼前浮现出同学来家里看他,他和同学都无所谓,吃什么都可以,父亲想好好款待同学,居然冒险上山捉蛇,而后亲自下厨烹饪。父亲是爱他的,理想和梦都寄托在他的身上,他能让他失望吗?承担责任,逼着长大,放弃随性的自我 ,是成熟的代价。他于是报考了动物科学专业,并选修了食品工程。

挥手告别四年的校园生活,回到高淳的沈广龙发现家乡已经日新月异,变得不敢相认。随着高速公路的四通八达,经济日益发展,大闸蟹供不应求,养殖业轰轰烈烈,但他很快发现,在养殖和销售方式上还是传统的路子。高淳山清水秀,是长江之滨最美乡村。2010年,高淳被国际慢城联盟组织看中,授予“国际慢城”称号,成为中国首个国际慢城。“保护纯净的自然环境”是国际慢城的八大公约之一,沈广龙知道,自身的发展必须依附于家乡的发展,而绿色生态是高淳发展的优势和品牌。沈广龙的生态发展之路,是从大闸蟹的源头开始,从养殖到销售的大闸蟹产业链 。

他是个说干就干的人,一路走过坎坷崎岖,也走过繁花似锦,奋斗中的酸甜苦辣,他一句未提,他总是在展望美好的未来,高淳的明天也是他的明天,沈广龙自信满怀,他说肯定比今天辉煌灿烂。

 


本文在11/9/2018 9:53:56 AM被施雨编辑过
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幼河 去幼河家留言留言于2018-11-09 14:27:55(第1条)
我们中国人吃螃蟹,要看有没有蟹黄。“老美”不吃蟹黄。
 主人回复 
当初还真不知道有这个区别。
 
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