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文章标题:小白菜丸子汤发表日期:2007-01-25
作  者:冰清出处:原创浏览6800次,读者评论3条论坛回复0条
小白菜丸子汤
文/冰清
2007年01月25日,星期四

小白菜丸子汤

 

星岛日报副刊 2005年6月14日

 

小白菜又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,在中国已有2000余年的栽培历史,是一种广域性的蔬菜,南方北方都能见到。中国医学认为它性味甘平微寒,无毒,具有清热解烦、利尿、健脾、解毒的功效,还有通利肠胃,促进吸收的功能,对便秘、热咳都有一定疗效;内中所含粗纤维和脂肪结合后,可防止血浆胆固醇的形成,促使胆固醇代谢物--胆酸排出体外,以抑制动脉粥样硬化的形成。它也能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

 

据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。一个成年人如果一天吃500克小白菜,人体所需的营养物质绰绰有余。其所含的钙是大白菜的4倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,维生素C可使癌细胞丧失能力,形成一种"透明质酸抑制物",有抗癌作用,食用后可帮助体内排除亚硝胺。它含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,此外,还含有蛋白质、脂防、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜,有助于减肥。小白菜中所含的矿物质能够促进骨胳的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟碱酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。

 

我童年时代非常喜欢吃小白菜,无论是小白菜馅的饺子,馄饨,还是姜丝清炒小白菜,都是我难忘的美味,当然,最喜欢的就是小白菜丸子汤了。刚来美国的时候,没有在市场上看到有卖的,就自己用国内带来的种子种。后来,在市场上看到一种叫“台湾白菜”的,味道和小白菜很像,不过叶柄很长,和真正的小白菜还是有区别。直到在韩国超市看到一种叫“Baby Napa”的菜,才算是找到了真正的小白菜。从此,餐桌上不再缺少小白菜了。

 

这道小白菜丸子汤的做法非常简单:小白菜洗净,切段。猪肉馅半磅,加少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中,煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

 

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幼河 去幼河家留言留言于2016-02-03 04:51:58(第3条)
对,汆丸子是这种做法。
颖川 去颖川家留言留言于2008-10-14 23:05:54(第2条)

我老买到假的龙口粉丝。

看着就很开胃。
梅子 去梅子家留言留言于2005-06-17 04:39:53(第1条)

肚子可能有些饿了的缘故,读到把丸子汤里放上小白菜和粉丝的时候,我的口水流出了一滴,呵呵~不好意思!因为我也常常做“小白菜丸子汤”吃,我也喜欢放一点“龙口粉丝”,这样,颜色的搭配上也比较好看一些。

 
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