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文章标题:终于有了吃云南菜的去处发表日期:2017-10-19(2017-10-20修改)
作  者:冰清出处:原创浏览383次,读者评论0条论坛回复0条
终于有了吃云南菜的去处
文/冰清
2017年10月19日,星期四

湾区有这么多中餐厅,对于生活在美国大农村只有美式中餐吃的华人来说,已经是非常幸福的事了。但是自从上次回国,在云海肴吃过云南菜之后,就在想什么时候,能在国外吃上云南菜呢?不能不说,这是一个奢望。这是因为云南菜的调料和食材都很特别,你很难在美国找到类似的替代。想吃云南菜就成了奢望。

然而,随着云南人移民美国的越来越多。也经常有机会去云南朋友家做客,吃到他们做的云南特色食物,甚是喜欢。加之有不少云南朋友小规模地做云南美食团购,让人觉得需要有正宗云南风味餐厅的呼声越来越高。

终于,最近湾区唯一一家只做正宗云南美食的餐厅诞生了。东主大理蒋二是云南人,一直在做新闻媒体工作,来美国后也致力于新媒体推广创业,在社区里也小有名气。好些人跟云南没啥关系,却经常参加云南同乡会的活动,不为别的,就是为了尝尝那些地道的云南美食啊!可惜湾区这么多年了,各种地方风味的餐厅雨后春笋般出现,唯独没有云南菜。在需求如此强烈的情况下,蒋二应大家要求开了这家地道的云南餐厅。

所有食材都是本地获得,只有厨师是从云南请过来的,人家在昆明是获奖的特级云南菜厨师,在高级宾馆做过很多年,非常专业。菜单上主打的菜并不多,但每一样都精心制作。来吃过的云南老乡都夸地道。

他们的云南过桥米线,汤是用猪筒骨,加老鸭,火腿等熬了十几个小时的浓汤,颜色都是白的,味道醇厚。所有食材都是新鲜的,现吃先涮。当薄薄的红色猪肉片拨到滚热的汤中,烫得极嫩,米线也煮得软硬适当,在浓郁的汤中滚一下,回味无穷。可以说,这是湾区最好的过桥米线了。

其他小吃还有巴掌大的小汽锅鸡,可爱极了,里面炖了虫草,带着浓浓的药材味,养生滋补。汽锅饭也是用这样小小的汽锅做的,普通勺子都盛不出来,得用小巧的比蜂蜜勺还小的木勺舀出来,里面有豌豆,芋头丁,火腿丁等,米饭浸透了各种食材的美味,喷香可口。豆焖饭也是云南特色,用蚕豆板做的,还配一碗豆尖汤,一碟云南泡菜,酸甜爽口。滇味卤牛肉,用足香料卤的牛腱,切得薄入纸张,蘸椒盐吃也是非常有特色。扶仙鱼丁是把鱼肉切成小丁,油炸了,和脆脆的花生米等做成类似冷吃兔那样的前菜。这是云南玉溪江川县扶仙湖的特产,那里盛产鱼,所以有全鱼宴。而我们湾区华人有口福,不必跑到云南那么远的地方就能吃上了。最后要大赞的是油炸野生牛肝菌,本身牛肝菌的味道就十分鲜美,用云南传统的方式烹调,香辣开胃,吃起来好爽。很少见到其它中餐馆这样烹调菌类的,即使不在店里吃,这一招也要学会了,回家做做看。

因为这几样菜做起来都是花时间的,而且食材也是不容易找到,所以他们每天每样只能供应100份,来晚了就吃不上了。要想尝尝湾区这绝无仅有云南美食,还得早点来排队呢!

雲家鄉過橋園地址
39185 Cedar Blvd Newark, CA 94560
510-709-8710




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