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文章标题:简单易做的小点心发表日期:2010-10-14
作  者:冰清出处:原创浏览13611次,读者评论6条论坛回复0条
简单易做的小点心
文/冰清
2010年10月14日,星期四

《品》月刊,2010年10月

很多人喜欢吃烘培点心,却又觉得做起来太麻烦,和面,做酥皮,费时又费力。其实利用美国现成的烘培半成品,可以做出很多美味可口的小点心。而且制作过程超级简单,一学就会。下面就介绍几款小点心的制作方法:

1. 腊肠卷:

原料:一罐crescent roll,一包热狗肠(其它香肠也可以)

制作方法:

将罐中的面团取出,一一分开(一般可以做8到10个)。将热狗肠切成3-4厘米长的小段。在面团中间捅一个小洞,把热狗肠段塞进去。然后放进烤箱里375度烤11到13分钟即可。

小叮咛:

(1) 如果用cocktail 热狗肠就不用切小段,直接用一小根就好。
(2) 热狗肠最好化冻后放进去,否则会出水。
(3) 面团之间要分开距离大一些,否则烤的时候,面团会膨胀,会粘到一起。

2. 迷你匹萨

原料:一罐crescent roll,一包Mixed Vegetable,一瓶美奶滋酱(mayonnaise),一小块火腿肉(ham)

制作方法:

将蔬菜化冻,火腿肉切成小丁,加进一小勺美奶滋酱拌匀。将罐中的面团取出,分开后搓成圆形,压扁,中间压凹进去,将馅料填进去,然后放进烤箱里,375度烤10分钟即可。

小叮咛:
(1) 蔬菜化冻后,最好挤挤水,这样烤的时候不会出水太多
(2) 面团中间要压得深一些,因为烤的时候,面团会膨起来,凹的地方会向外凸。
(3) 如果买不到crescent roll,用罐装Biscuit也可以。

3. 鲜肉月饼

原料:肉馅半磅,料酒少许,青葱姜末少许,盐1/4茶匙, pastry sheet一盒,榨菜半包,鸡蛋一个,芝麻少许。

做法:将肉馅和料酒与葱姜末、盐和榨菜搅均。将酥皮解冻到室温,切成小片,将一小勺肉馅放中间,包好后,略压扁,呈圆形,在表皮刷上一层蛋液,撒些芝麻,放入烤箱中,400度烤10到15分钟即成。

小叮咛:
1. 肉馅加榨菜,味道会更鲜美,但是比较咸,盐要少放些。
2. 饼的底部不要弄太厚,以免影响口感。
3. 每个烤箱情况不同,烤的时间和温度可调整,直到月饼表面金黄色即成。

4. 萝卜丝饼

原料:白萝卜一个,虾皮一勺,葱半根,盐少许,油一勺,Puff pastry sheet一盒

做法:将萝卜洗净削皮,擦成丝,用少许盐稍微拌一拌,挤出水。葱洗净切成葱花,加入萝卜丝中,再加虾皮,用油拌匀。将酥皮分成几份,把馅放到皮子中间,包好压扁,刷上蛋液,撒上芝麻,放烤箱中,400度烤10到15分钟即成。

小叮咛:

1. 萝卜用盐腌过之后,就不要放太多盐,以免过咸。
2. 虾皮可放可不放,依个人口味而定。
3. 萝卜很容易熟,烘培时间可根据情况,适当缩短。

5. 苹果派

原料:苹果一个,奶油10克,细砂糖10克,鲜奶油15克,细砂糖12克,蛋一个,柠檬汁一勺

做法:苹果切丁,奶油小火煮化,先加细砂糖搅拌融化,再加苹果丁,炒至全透明即可。

鲜奶油和细砂糖,搅拌均匀,再加全蛋拌匀,加柠檬汁拌匀成蛋糊,先把苹果丁倒入派皮内,再倒入蛋糊,375度烤15分钟。

6. 鸡派

原料:
内馅-1鸡肉200克,冷冻蔬菜100克,玉米粉20克,鲜奶油20克
内馅-2:鲜奶油50克,细砂糖少许,盐少许,鸡蛋一个

做法:烤鸡的鸡肉,剥下来,切丁。冷冻蔬菜一大勺,玉米淀粉少许,放到一起,加鲜奶油,拌匀后放入派皮里。

将鲜奶油和细砂糖及盐拌匀,再加全蛋慢慢拌匀,倒入盛有鸡肉馅的派皮里。375, 烤15分钟。

7. 豆沙酥饼

原料:pie crust(派皮),红豆沙一罐,鸡蛋一个,红色食用色素少许(装饰用),什锦坚果仁(可随意)

做法:

内馅:可以直接用红豆沙,也可以自己用红豆熬红豆沙,喜欢加果仁的,可以加些碎果仁。

成品:把pie crust分成几份,做成圆皮,里面包上豆沙,封口,压扁,有模子的可以按一个模子,没有也没关系。表面刷蛋液,点上红点做装饰(没有也没关系),放到烤箱400度烤10分钟就好。

鲜肉月饼

苹果饼

鸡派


本文在2010-10-14 5:35:49被宋晓亮编辑过
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冰清 去冰清家留言留言于2011-09-13 00:43:07(第6条)
谢谢孟悟,今天看到很多人都学着做了,都成功了,很开心哦!
孟悟 去孟悟家留言留言于2011-09-12 03:22:20(第5条)
看这诱人的。。。也太过份了吧?
冰清 去冰清家留言留言于2011-09-12 01:36:00(第4条)
这里有几款自制月饼的房子,中秋节献给大家!
冰清 去冰清家留言留言于2010-11-05 02:06:16(第3条)
诗人之赋,谢谢你,这篇因为篇幅的关系,还删掉很多我的配方,其实还有一些可用的现成的半成品原料可以用呢!
留言于2010-10-22 09:46:46(第2条)
这是给专辑主人的悄悄话哦。
诗人之赋 去诗人之赋家留言留言于2010-10-22 04:14:20(第1条)
谢谢你给了pastry sheet这个词,不然何处可寻。
 
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