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文章标题:包子、馅饼的简易做法发表日期:2005-07-15
作  者:冰清出处:原创浏览13542次,读者评论2条论坛回复0条
包子、馅饼的简易做法
文/冰清
2005年07月15日,星期五

包子、馅饼的简易做法

 

世界日报 家园版 2002年十月十八日

 

包子、馅饼很多人爱吃,但做起来太麻烦。单是和面、发面、擀皮,就够让人头痛的。好在我们生活在北美,什么都买得到,方便得很。于是我利用老外的面食半成品,做出了我们中国人爱吃的包子、馅饼,不但简单省事,味道也不差呢!下面就向大家传授一下我的发明:

 

包子

 

包包子用的面团可以用美国超市里卖的biscuit,就是那种像罐头似的,一个个铁筒装的,最好买Home Style Buttermilk那种。其它几种的脂肪含量都太高。(Buttermilk是除去了黄油的牛奶,脂肪含量比全脂牛奶还低!)

 

撕开包装之后,里面有十几个面团,把面团擀成直径七、八公分的圆形皮就好了。包子馅可以依个人口味而定。喜欢吃肉的,可以用半磅肥瘦相宜的猪绞肉,加酱油、盐、葱、姜、料酒,少许水和味精(或用鸡汤)搅匀,直到肉馅变得稀乎乎的,有粘性,又不往外渗水,就行了。肉馅还可以加韭菜、芹菜、四季豆、大白菜、西葫芦、豆苗、雪菜、冬菜,甚至茄子、莲藕、豆芽、番茄、马蹄都可以。或者加点虾仁、木耳、笋丁,做成三鲜馅的。喜欢吃素的,可以加点木耳、笋丁、豆干、榨菜、青江菜,再拌点麻油,做成素菜包子,味道一点也不比餐馆的差。

 

包的时候,要把馅放中间,边上不要抹上油,由外向内捏出包子褶来。做好的包子千万不要在外面放很久或冷冻起来,那样就会发不起来了。最好是包好后,马上放入蒸笼蒸。另外,也不要蒸太久,蒸汽冒出来之后,十分钟就好了。

 

馅饼

 

做馅饼的皮是用美国超市里卖的做墨西哥春卷Brittoflour tortilla,一袋大概有十张。按上文所述,调好馅之后,取出一张皮,对折,在中间加上一层馅,轻轻压平,放在平底锅中,用油煎成两面金黄色即成。这种方法特别适合做韭菜盒子。只要有肉馅、韭菜、和面饼,不出一个小时,就可以吃上香喷喷的韭菜馅饼了。

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颖川 去颖川家留言留言于2008-10-14 23:14:44(第2条)

聪明,西料中用,从来没想过可以用现成的biscuit面团。
余國英 去余國英家留言留言于2008-08-02 05:39:35(第1条)
要提醒一下,大多Biscuit麵裡面都有鹽,所以拌餡子時要特別注意,少放鹽,否則就太鹹了。
同樣的,tortilla也要注意鹽份問題,最好買之前先查看一下成份,沒有鹽的味道比較純。
 主人回复 
谢谢大姐的补充,是这样的,如果能自己用面包机和面是最好。
 
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