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文章标题:情人节的下午茶 文章时间:2012-10-16
作  者:夏雪出处:原创浏览934次,读者评论1条论坛回复0条
情人节的下午茶
文/夏雪
2012年10月16日,星期二

  我承认,我有点小资。或者,至少是喜欢小资的调调。

  每次回国,大哥都少不了背些茶叶回来。虽然我们俩都喜欢喝绿茶,但总是想不起来烧壶水,泡杯茶,悠哉游哉地抿上一口。偶尔想起那么名贵的茶叶闲置了,过期了,这才赶紧牛饮几杯。比起那些酷爱咖啡的人,我们貌似很平民。

  这次春节,大哥又扛回来两箱顶级绿茶。当时,大哥还在奶奶家,电话里非常隆重地征求我的意见,在带与不带之间来回纠结。为啥?都是因为这些绿茶的包装实在太夸张。50克的茶,装在了1000克的铁筒里。两个铁筒,装在了硕大无比的包装盒里。看着相当气派,拎着相当沉重,塞进行李箱里,实在太占地儿了。就这样的礼品茶,不是一盒,而是若干盒。想来自己喝,或者,至少是自己人喝,我劝大哥把包装盒留在奶奶家算了。结果,大哥到家时,居然看见完完整整的两盒。

  情人节的前一天,是个周末。两个孩子,一个要上英文写作课,中午还要去接这几个女孩儿,解决午饭问题,然后再把她们送到中文学校。另一个呢,中午要上AMC辅导班,下午要去参加篮球比赛。整个周日,就被切割了。

  即便如此,我还是跟着大哥去了超市,搜罗了一些肉和菜。大哥笑我,连买菜都拉着丈夫,真是娇气!

  于是,在送走了老大,送走了四个女孩儿后,才静下来,看见了午后的阳光,一缕一缕地照进房间。我开始有了小资的冲动。尽管只有一点点,但已经有人开始把那个不锈钢的水壶,盛满了水,坐在了炉灶上的火苗间。

  那个叫做“茶语”的铁观音,被取了出来,打了开来。


1、

  家里原是有几套茶具的,包括我情有独钟的奥运红瓷茶具以及“上海滩”的彩色手绘图案的茶具,还有一套细瓷滚金边的茶具,我都没舍得用。我幻想着哪一天可以把它们好好地陈列出来,赏心悦目一把。平时,我和大哥用的是相当简单的茶具。


2、

  茶滤出来后,抿上一小口,绿茶的香,便在嘴里蔓延开来,从唇边到舌尖,无数次地延伸。为什么只有一杯?因为只有一杯啊!^_^


3、

  我特意买回来两只青柠檬。切柠檬的刀,当然是非陶瓷刀莫属。有了它,青柠檬可以切得很薄、很薄。


4、

  给孩子们准备的,就是这个柚子蜜冲的蜜水。这个,多亏夏子提醒。柚子蜜,是韩国产的,纯天然,里面有蜂蜜,更有切成丝的柚子皮,让它的好变成双份。放两片青柠檬片,蜜水中多了酸酸甜甜的滋味,又很清热降火,绝对是好饮品。


5、

  装柠檬蜜水的杯子,是我在GILT上淘的。欧洲货,一套四只,分别写着London、Venice、New York、Paris。娜娜拿走了Paris,因为她的梦想是巴黎。葱哥哥看了一圈,选走了New York,他喜欢纽约这支大苹果。剩下的,就不必费心了。我要Venice,威尼斯多浪漫!大哥只好用London,多雨多雾的伦敦。

  当然,我们没忘了吃几粒Vitality,活力素带来的活力,是Judy推荐了的


6、

  红酒,是阿根廷的,2007年的,评分90。偶不懂,被人忽悠着买的。买回来,葱哥哥就说,这是混合红酒啊!是什么不重要的,重要的有红酒。*Q*


7、

  今年的花,改成了红色滚边的粉色玫瑰。大哥说,嫩一点的颜色,装嫩哈。事实上,我被妞妞的插花所折服,但就是搞不定一个简单的花瓶。^_*


8、

  在这样的气氛下,我做饭的欲望,开始蠢蠢欲动。

  我还是喜欢小红萝卜,无法控制地喜欢。这东西,曾经是四川泡菜的绝好材料。小红萝卜同学可以让泡菜水变得粉红粉红,如果装在玻璃制的泡菜坛里,那么,就可以成为一个特色川菜馆柜台上的装饰品,绝对可以与西方人特制的蔬菜瓜果浸泡的装饰品好看。


9、

  在这里,碰见上好的小红萝卜同学不容易,但肯定到处都有。中国超市、韩国超市、老美超市,甚至连农场都可以去现挖新鲜的小红萝卜同学。美国人把它当生菜色拉的底料,韩国人把它当韩国泡菜的配料。中国人呢,可以有好几种吃法。四川泡菜是其中一种,而我要做的,是凉拌。


10、

  凉拌的做法,并不稀罕,却已经久远到忘记的地步。去年四月,在奶奶家吃了娜姑父亲自拌的小红萝卜后,我才突然想起来,这么好吃的做法原来就在我的身边。那一次,娜姑父把小红萝卜切成了片,里面配上横切成片的手指粗的辣椒片,酸辣而香脆,极为开胃。


11、

  小红萝卜可以用陶瓷刀的擦片器,打成薄薄的片儿。最后无法打片的,就用小陶瓷刀切成片,一点也不浪费。


12、

  小红萝卜,需要先用盐腌一会儿,以便把多余的水分沥出来,不让凉拌菜太水,呖呖啦啦的。而配上香菜,则可以让凉拌的小红萝卜更有滋有味。


13、

  嘻嘻,在凉拌之前,再看看我的小红萝卜同学薄如蝉翼的模样吧!记住,透亮的才是好同学。如果中间夹杂一些白色的花纹,说明该同学老了一点,不那么水灵了。当然,在未切开前,如何相中水灵的小红萝卜同学,偶还没有现成的经验可谈。你有吗?


14、

  这就是传说中的凉拌小红萝卜。里面放了师姐推荐的“万家香”无防腐剂酱油、山西老陈醋、一点点“太太乐”蘑菇精、不少上等香油、好几勺大哥自制的红油辣椒、几滴“川老汇”的花椒油。如果想更好吃,可以用铁锅热一点食用油,里面撒一些芝麻,然后趁着油还热的时候,呲啦一声,淋在小红萝卜同学的身上,炝出一股香味来。


15、

  就这个小菜,口口爽,口口脆,口口生香啊!


16、

  前一天晚上,我们在“重庆美味川菜”点了一道干煸牛肉丝。两孩子下了一筷子,就说,这不是煸,更不是干煸,这是炒牛肉。跟妈咪的不一样!

  汗~~~~咋把偶做的东西当作了参考标准了呢?

  不过,偶还是应群众的呼声,买来了Beef Flank,Costco的,据说比中国超市的更有质量保证。我切成了丝。娜娜看了半天,问:妈咪,你确定你要做干煸牛肉吗?怎么切得这么细?以前,你都是切成片片的。

  瀑布汗啊~~~~偶没时间的时候,就偷懒,直接切成片儿。今儿兴致好,偶就细细地切成了丝儿,反而被质疑,被鄙视。

  切好的牛肉,用老抽、生抽、台湾的“红标”米酒、一点点鸡精、香油、胡椒粉腌好。因为干煸,绝对不要放淀粉!


17、

  干煸需要的料,包括唐芹、姜丝、葱段,一点点蒜片。唐芹是很多菜的重要配料,这是西芹代替不了的,比如夫妻肺片若不放唐芹,就不叫夫妻肺片了。姜,本来应该切成丝的,但是,孩子们怕吃到姜丝,那种辣辣的感觉,会毁了他们欣赏菜的味觉。所以,我剁成了姜米、姜末,这样既有了姜味去腥,又吃不出来姜的辣味。更重要一个配料,是我泡的红海椒。这种不是很辣的新鲜红海椒,只有韩国超市才有卖的,而且还要看运气。这红海椒,跟家乡的红海椒几乎一样。能有这样的泡红海椒炒菜,绝对正宗。可惜,少了泡子姜。


18、

  这就是孩子们最爱吃的干煸牛肉。别看就一张照片,我可是炒了半个小时。先是用油大火炒腌好的牛肉,此时,牛肉会出水,锅底会有很多汁,偶需要一直炒、一直炒,直到收汁为止。然后,把炒好的牛肉倒出来,洗锅。重新倒油入炒锅,撒若干上好的花椒粒,舀一两勺郫县豆瓣(或者至少是蚕豆做的辣豆瓣,不要黄豆做的),放入姜末、蒜片、泡海椒斜切的段,然后把炒干的牛肉丝入锅,继续炒,直到牛肉丝吃起来有些脆的感觉。最后放入唐芹、葱段,炒两下即可出锅啦!

  这一盘,被两个孩子吃得一干二净。而大哥,不吃肉的大哥,是可以吃我炒的这种干煸牛肉的。神奇吧?


19、

  这是智利小龙虾,偶然碰上的。而且还脱了壳,实在太难得了。大哥说,当然买下来最后的三盒之一了!


20、

  做小龙虾,很简单,就是和姜片、蒜片、葱段一起炒,里面再放一些料酒、生抽、冰糖。酱油不要太多,否则会上色。然后就一直这么炒着,直到收汁,然后勾一点薄芡。


21、

  事实上,我有点后悔没有放几段西芹和辣椒粉,像在新奥尔良吃的小龙虾的那种Canjun做法,估计更有味道。


22、


23、

  素菜,是娜娜最爱的清炒白蘑菇。小时候,娜娜得过两次肠胃感冒,又拉又吐的,每次都是吃了蘑菇,结果,人家对蘑菇有了恐惧感,每次都申明不吃蘑菇。唯独这种白蘑菇,她很爱吃。


24、

  记得在自贡的时候,偶尔会有菜农来卖这种白蘑菇,据说都是野生的。妈每次碰见,必买回家做给我们吃。做法其实非常简单,就是用蒜片炒蘑菇,味道却是极为鲜美,根本无须加任何调味料,包括鸡精。蒜,是为了检验蘑菇是否有毒。为了更保险,妈会拿出家里的那双象牙筷子试探试探。妈说,小时候,她们经常上山采这种蘑菇,一个可以蒸出一碗。采完后,还会在老地方吐一口水,第二天就会再长出一株来。

  娜娜问:我们没有象牙筷,怎么办啊?


25、

  汤,自然也是少不了的。我最爱靓汤了。本来打算炖排骨藕汤,无奈莲藕不新鲜,无法下手,就换成青木瓜了。

  青木瓜的皮,相当硬,只有大哥才能打皮,然后劈开供我用。这次的青木瓜,里面连籽都没有,嘎嫩哦。


26、


27、

  买来的脊椎骨,先焯了血水,然后用砂锅开始炖,里面只放了料酒和姜块。汤开了以后,放到中小火,慢慢煨两个小时。然后加大火,放些盐,在中大火中,你就发现汤开始变浓,变白。高汤就成了。

  用漏勺把汤里的各种骨头、渣子捞出,然后在清清爽爽的汤中,放入切好的青木瓜片。滚开后,中火炖半个小时。这样清香的木瓜汤,就出锅了。两片香菜,增色一下下哈!


28、

  这汤,葱哥哥喝了很多。他像我,喜欢很清淡的汤,甚至不放盐的,都是他爱的。


29、

  不知不觉,一个情人节的下午茶,变成了四个人的情人节的晚餐。


本文在2012-10-16 17:44:16被施雨编辑过
作者授权声明:
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芦苇 去芦苇家留言留言于2013-03-18 00:21:31(第1条)
啊,这么多图片,都看头晕了!!不过,很温馨!
 主人回复 
呵呵,有图有真相。谢谢欣赏。
 
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